Selmi предлагает уникальное решение для создания замороженных фруктов и ягод в двойной шоколадной глазури.
Это инновационное оборудование сочетает две глазировочные машины (модели R400T Plus или R600T) с двумя темпирующими машинами (TOP EX или CENTO EX). Такая конфигурация позволяет наносить два разных вида шоколада, создавая идеально сбалансированное покрытие.
Система дополнена специальным комплектом, включающим ванну для сбора шоколада и регулятор высоты сетки, установленный на тележке.
Управление лентой для глазирования шоколадом и воздушной продувкой осуществляется через специальную панель с ЖК-экраном.
Зона глазирования оснащена механической вибрацией сетки, что способствует равномерному распределению шоколадной глазури и оптимизации базового покрытия продукта.
Ключевая особенность этой системы – возможность комбинировать два разных вида шоколада, создавая гармонию вкусов и неожиданные контрасты. К примеру, можно начать процесс с нежного слоя белого шоколада, а затем завершить его насыщенным ярким слоем темного шоколада, получая в результате уникальный и волшебный продукт.
Эта производственная конфигурация дополняется охлаждающим туннелем, который необходим для завершающего этапа процесса.
После глазирования продукты проходят через туннель охлаждения, что обеспечивает равномерную кристаллизацию. К тому же замороженные фрукты в шоколаде остаются хрустящими за счет идеально темперированного шоколадного слоя, готовые к упаковке и последующему потреблению.
Reviews
There are no reviews yet.