Selmi пропонує унікальне рішення для створення заморожених фруктів та ягід у подвійній шоколадній глазурі.
Це інноваційне обладнання поєднує дві глазурувальні машини (моделі R400T Plus або R600T) з двома темперуючими машинами (TOP EX або CENTO EX). Така конфігурація дозволяє наносити два різні види шоколаду, створюючи ідеально збалансоване покриття.
Система доповнена спеціальним комплектом, що включає ванну для збору шоколаду і регулятор висоти сітки, встановлений на візку.
Керування стрічкою для глазурування шоколадом та повітряним продуванням здійснюється через спеціальну панель з РК-екраном.
Зона глазування оснащена механічною вібрацією сітки, що сприяє рівномірному розподілу шоколадної глазурі та оптимізації базового покриття продукту.
Ключова особливість цієї системи – можливість комбінувати два різні види шоколаду, створюючи гармонію смаків та несподівані контрасти. Наприклад, можна почати процес з ніжного шару білого шоколаду, а потім завершити його насиченим яскравим шаром темного шоколаду, отримуючи в результаті унікальний і чарівний продукт.
Ця виробнича конфігурація доповнюється тунелем, що охолоджує, який необхідний для завершального етапу процесу.
Після глазурування продукти проходять через тунель охолодження, що забезпечує рівномірну кристалізацію. До того ж, заморожені фрукти в шоколаді залишаються хрусткими за рахунок ідеально темперованого шоколадного шару, готові до упаковки та подальшого споживання.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.