Выбрать страницу

Расстоечные шкафы фирмы ZUCCHELLI FORNI

Необходимость расстоечного шкафа обусловлена современными требованиями производства хлебобулочной продукции. Расстоечные шкафы предназначены для процесса окончательной расстойки тестовых заготовок. Расстойка теста улучшает механические и структурные свойства изделий из теста, позволяет облегчать последующую обработку.

При окончательной расстойке объем изделия значительно увеличивается, а плотность, соответственно, снижается. Чтобы при этом изменении формы и объема на поверхности теста не образовалось разрывов и трещин, в камере расстойного шкафа поддерживается довольно высокая влажность. Расстоечный шкаф выбирается с учетом требований по производительности кондитерского теста и в зависимости от ассортимента изготавливаемых изделий.

Возможно исполнение расстойного шкафа вместимостью тележек для противней: 400х600 мм, 500х700 мм, 600х800 мм, 800х900, 800х1200 мм и под заказ с габаритами заказчика. 
1.    Тепловая изоляция толщиной 40 мм.
2.    С полом или без пола (на выбор).
3.    Состоит из модулируемых панелей.
4.    Автоматическая система контроля температуры и влажности

Бренд

Zucchelli Forni