Обрати сторінку

Розстоєчні шафи ZUCCHELLI FORNI

Необхідність шафи обумовлена сучасними вимогами виробництва хлібобулочної продукції. Розстойні шафи призначені для процесу кінцевого вистоювання тістових заготовок. Розстойка тісту покращує механічні та структурні властивості виробів з тіста, дозволяє полегшувати подальшу обробку.

При остаточній розстойці обсяг виробів значно збільшується, а щільність, відповідно, знижується. Щоб при цьому зміна форми і об’єму на поверхні тісту не утворилося розривів і тріщин, в камері шафи підтримується досить висока вологість. Розтоєчна шафа вибирається з урахуванням вимог по продуктивності кондитерського тісту і в залежності від асортименту виробів, що виготовляються.

Можливе виконання шафи місткістю візків для листів: 400х600 мм, 500х700 мм, 600х800 мм, 800х900, 800х1200 мм і під замовлення з габаритами замовника.
1. Теплова ізоляція товщиною 40 мм.
2. З підлогою або без підлоги (на вибір).
3. Складається з модульованих панелей.
4. Автоматична система контролю температури і вологості

Brand

Zucchelli Forni