Розстоєчні шафи ZUCCHELLI FORNI
Необхідність шафи обумовлена сучасними вимогами виробництва хлібобулочної продукції. Розстоєчні шафи призначені для процесу кінцевого вистоювання тістових заготовок. Розстойка тіста покращує механічні та структурні властивості виробів з тіста, дозволяє полегшувати подальшу обробку.
При остаточній розстойці обсяг виробів значно збільшується, а щільність, відповідно, знижується. Щоб при цьому зміна форми й об’єму на поверхні тісту не утворилося розривів і тріщин, в камері шафи підтримується досить висока вологість. Розтоєчна шафа вибирається з урахуванням вимог по продуктивності кондитерського тіста і в залежності від асортименту виробів, що виготовляються.
Можливе виконання шафи місткістю візків для листів: 400х600 мм, 500х700 мм, 600х800 мм, 800х900, 800х1200 мм і під замовлення з габаритами замовника.
1. Теплова ізоляція товщиною 40 мм.
2. З підлогою або без підлоги (на вибір).
3. Складається з модульованих панелей.
4. Автоматична система контролю температури та вологості
