Варочные котлы De Danieli
Электрические варочные аппараты, используемые в пищевой промышленности, предназначены для приготовления различных типов продуктов: кремы, джемы, сиропы, тесто для эклеров, сгущенка, соус бешамель, мамалыга, мясной соус, грибы, овощи, ризотто и многие другие блюда.
Это гибкие в применении машины, существующие в различных вариантах исполнения, с простым движением одного месильного органа или с орбитальным движением двух месильных органов одновременно. С 1-й, 2-мя постоянными скоростями или с электрическим вариатором скорости, с усиленной рамой. Оборудование полностью изготовлено из нержавеющей стали AISI 304 или AISI 316, в зависимости от потребностей или по требованию клиента возможно установить со станиной из окрашенной стали.
Оборудование использует принцип приготовления на “водяной бане” с резервуаром с тройной стенкой с прослойкой, заполненной диатермическим маслом, в соответствии со стандартами СЕ. Центральный месильный орган укомплектован по бокам и на дне дежи скребками во избежание прилипания продукта к стенкам дежи. Контроль за температурой приготовления производится с помощью электронного термостата, к которому можно добавить таймер для синхронизации работы месильного органа.
Объем дежи может составлять от 30 до 300 литров.
Минимальный объем замеса 1/5 объема дежи.
